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■強酸性水と弱酸性水の比較
　 強酸性水 スーパー次亜水
フロー図 強酸性水 弱酸性水
概　要 食塩水を電気分解することにより、塩素ガスと
次亜塩素酸を含む殺菌水を生成するシステム。
強力な殺菌力を有するが、塩素ガスが発生して
しまうので低濃度でしか使用できない。
そのため一部殺菌できないものがある。 		食品添加物である次亜塩素酸ナトリウムを、
一定濃度に自動希釈しその水溶液のpHを、
希塩酸を微量混合し弱酸性に調整した
水溶液を、自動生成するシステム。
弱酸性にすることにより、 低濃度でも
様々な菌を除菌できる除菌力を有し、
塩素ガスの発生もない。
1 殺菌力 ○ 強い殺菌力を持つが、芽胞菌に
対しては十分な効果が得られない
場合がある。		 ◎ 芽胞菌を含め強い除菌力を持つ。
2 食材殺菌の適用 ○ 食品添加物指定（平成１４年認可） ○ 食品添加物
3 残留性 ○ なし ○ なし
4 有効期限 × ２〜３日
（塩素ガス発生のため劣化速度が早い）		 ◎ １ヵ月
（ガス化しないため持続性がある）
5 排水処理への影響 × 塩素は消滅するが、低pHの状態が残り
排水施設に影響がある。
下水道放流には、中和作業が必要。		 ○ 有機物と反応して失活するので、
排水施設には影響なし。
6 金属腐食性 × 低pHによる腐食性が大きく
ステンレスでも錆びる。		 ○ 鉄製品については注意が必要だが、
ＳＵＳ３１６ステンレスは問題ない。
7 有毒ガス発生 △ 塩素ガス発生。 ◎ ガス発生のないpH領域のため
ガス発生なし。
8 手荒れ ○ 多少あり ○ なし（稀にある程度）
9 食味変化 〇 なし ○ なし
10 製造装置 × 電解による生成量が少ないため、
タンク併設となり設備が大きくなる。		 ○ 生成器本体のみで大量吐水可能。
11 生成能力 × 最大毎分６リットル程度。
（元止め式、水量固定式）		 ○ 機器のより毎分10ﾘｯﾄﾙ〜100ﾘｯﾄﾙ
（先止め式、流量可変式）
12 ランニング
コスト
維持管理性		 × 高い。
システムが複雑になり、それぞれの機器に
維持管理費用が発生する。		 ◎ 安い。
生成器本体の維持管理のみで可能。
13 イニシャル
コスト		 × システムが複雑になりコストが高くなる。 ○ システムは簡単だが、
１台の単価としては割高。
14 生成コスト 〇 食塩の補充のみで安価。 ○ 次亜塩素酸ナトリウムと希塩酸を使用。
総合評価 △ 最も一般的なシステムで
生成コストが安価であるが、
周辺機材等に大きな対応が
必要となる。		 ○ 除菌力に優れ、周辺設備に対する
問題もなく安全である。
イニシャルコストは多少かかるが、システムが簡単で維持管理
しやすい。